Le fonds de Saorge est un fonds important, tant par son volume que par la richesse des documents qui le composent. Les archives d'Ancien Régime sont très bien représentées et constituent d'excellentes sources. on compte plusieurs séries complètes : les délibérations depuis 1635 (série BB), le cadastre et les comptes trésoraires depuis 1672 (série CC), et les nombreux procès qui émaillèrent l'histoire de la commune depuis 1454 (série FF) . La collection des registres d'état civil débutent en 1794. Les archives postérieures à la Révolution offrent également de bonnes perspectives de recherches, toutes les séries sont représentées, de façon exhaustive pour les délibérations (série D) et les finances (séries G et L), et quasi complète pour les séries des bâtiments communaux (série M), des biens communaux (série N) et les travaux publics (série O).