Fondée par Antoine Chiris à Grasse en 1768, l'entreprise, transmise de père en fils, spécialisée dans l'industrie des matières premières aromatiques, prospère et se développe au long du XIXe siècle.
Anselme Chiris prend la direction en 1816 et va développer les marchés extérieurs en Allemagne et en Angleterre.
Léopold Chiris lui fait suite en 1842 et reprend une usine à Moscou qui devient une affaire couvrant la Russie et le Proche-Orient.
Avec Léon Chiris, qui meurt en 1900, puis son fils Georges, l'entreprise profite des conquêtes coloniales du XIXe siècle pour y installer toutes sortes de plantations et d'usines de traitement des matières premières aromatiques, notamment en Algérie, mais aussi en Chine, Indochine, Indonésie, Philippines, îles Comores, Madagascar, Guyane. L'entreprise est à son apogée à la veille de la Seconde Guerre mondiale et rachète l'usine Pilar Frères de Grasse.
Léon Antoine Chiris remplace son père décédé en 1953. La France commence à perdre ses colonies et Léon Antoine organise des plantations et crée une usine en Argentine; mais les affaires marchent moins bien.
L'entreprise en déclin est vendue en 1967 au groupe U.O.P. (Universal Oil Products ) puis au parfumeur hollandais Naarden en 1977 et enfin en 1980 à la holding Clin-Midy-Aromatiques, filiale du groupe Sanofi.

Ce fonds, constitué en majorité de documents commerciaux, comptables et de gestion et accessoirement de renseignements techniques. Il comprend : actes de sociétés, notes et correspondance, domaine et bâtiments, comptabilité, inventaires, approvisionnements en matières premières, cahiers de fabrication et renseignements techniques, essais de laboratoire, rapports de voyages de prospection clientèle, dossiers clients, personnel et contentieux.
Ce fonds contient également 8 bobines de film sur les Iles Comores, Grasse et Buenos Aires ainsi qu'une importante collection de plaques de verre originales conservée sous la cote 40 Fi.