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Sont évoqués au cours de cet entretien :
- Les origines familiales.
- L'influence de la mère pour la cuisine.
- Le parcours professionnel - La formation.
- Les recettes gourmandes et minceurs.
- L'influence des chefs.
- Les débuts de chef.
- Le départ pour Cannes.
- Un métier difficile.
- Gérer son personnel.
- Cuisiner à Versailles.
- La gastronomie française.
- L'art de vivre sur la Côte d'Azur.
- Le patrimoine.
- L'art de recevoir.
- La gestion de la Bastide Saint-Antoine.
- La vie d'un chef.
- Les produits.
- Les créations.
- La gastronomie du pays grassois.
- Le rapport avec les parfumeurs.